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挑選新鮮雞蛋的三種方法

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挑選新鮮雞蛋的三種方法

發布日期:2016-09-22 作者: 點擊:

    不論哪種雞蛋,等量的蛋白、蛋黃,其營養含量都是差不多的。挑選雞蛋,并非挑選其營養含量,更多的是挑選新鮮程度高的雞蛋。對于包裝好的雞蛋,首先要購買大品牌放心產品;其次要看生產日期,Z好購買7天以內的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對于散裝雞蛋,余姚食堂承包教大家三種挑選方法。

    1、看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋Z好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。

    2、聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

    3、用水泡。雞蛋買回家,放得時間長了,可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

    另外,打開雞蛋后,新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型,有彈性,同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。

    有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮,余姚食堂承包認為從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔,在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒,再涂上一層油脂,這樣的雞蛋外殼都很光滑。


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