寧波食堂承包

新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

聯系我們

寧波火樹林餐飲管理有限公司

聯系人:陳先生

手   機:13819825284

             18855661288

地 址:寧波市鄞州區望春工業園區聚才路189號

網   址:www.axisofevilweather.com

 


寧波食堂承包企業培訓員工的方法

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞動態 >> 公司新聞

寧波食堂承包企業培訓員工的方法

發布日期:2017-07-20 作者: 點擊:

      由于現代食堂工作人員的知識水平、技能水平各不相同,食堂企業組織培訓時可根據不同的人員,采取不同的培訓內容和方法。

講授法
      講授法是傳統模式的培訓方法,指培訓師通過語言表達,系統地向受訓者傳授知識,使受訓者理解和記住一些重要的觀念與特定知識。運用講授法培訓時要做到:講授要有系統性,條理清晰,重點、難點突出;講授時語言清晰、生動準確;盡量配備必要的多媒體設備,以加強食堂企業培訓的效果;講授完應保留適當的時間讓培訓師與學員進行互動,用問答方式獲取學員對講授內容的反饋信息。

討論法
      討論法是通過培訓師與學員之間自由溝通來傳授知識的培訓方法。每次討論要建立明確的目標,并讓每一位參與者了解這些目標;要使受訓人員對討論的問題產生內在的興趣,并啟發他們積極思考;討論過程中,培訓師與學員間,學員與學員間的信息可以多向傳遞,知識和經驗可以相互交流、啟發,取長補短,有利于學員發現自己的不足,開闊思路,加深對知識的理解,促進能力的提高。

演示法
      演示法是指在學員面前展示某種動作,解釋某種程序或技巧,以使學員能重復相同的動作或程序。演示法主要適用于教授某種特殊技能或介紹某一新的程序或技巧。

以師帶徒
      這是一種既有現場培訓又有課堂培訓的工學結合的培訓方法。以師帶徒培訓項目被廣泛用于技能行業,如廚師、管道維修。師帶徒培訓的一個主要優點是可讓學習者在學習的同時獲得收入。因為師帶徒培訓會持續好幾年,學習者的工資會隨著他們技能水平的提高而提高。

行為示范
      行為示范是指向受訓者提供一個演示關鍵行為的示范者,然后給他們機會去實踐哲學關鍵行為。

視聽法
      視聽教學使用的媒體包括投影膠片、幻燈片和錄像。錄像是Z常用的方法之一。它可以用來提高學員的溝通技能、談話技能和顧客服務技能,并能詳細地址闡明一道程序(如切菜)的要領。
      在食堂企業培訓中使用錄像有很多優點,第一:培訓者可以重播、慢放或快放課程內容,這使他們可以根據受訓者的專業水平靈活調整培訓內容;第二:可讓受訓者接觸到不易解釋說明的設備、難題和事件,如設備故障、顧客抱怨或其他緊急情況;第三:受訓者可接受相同的指導,使項目內容不受到培訓者興趣和目標的影響;第四:通過現場攝像可以讓受訓者親眼目睹自己的績效并作出自我評價。

工作輪換發
      一種在職培訓的方法,指讓受訓者在規定的時期內變換工作崗位,使其獲得不同崗位的工作經驗,一般用于新進員工。現在很多企業采用工作輪換是為了培養新管理人員或者由管理潛力的管理人員。

案例研究法
      食堂企業培訓為參加培訓的學員講述一些案例,讓學員分析案例中的棘手問題,并提出解決方案。案例研究法為美國哈佛管理學員所推出,目前廣泛應用于企業管理人員(特別是中層管理人員)的培訓。目的是訓練他們的決策能力,幫助他們在緊急狀況下處理各類事件。


食堂企業的培訓程序

培訓計劃階段
      在確定培訓目標之前,要先開展培訓需求的調查和分析,找出需要培訓的對象,確定培訓方法和需要達到的標準。培訓計劃內容主要包括以下幾點:
      1)培訓對象;2)培訓方式;3)培訓時間;4)培訓要求;5)培訓內容及時間分配;6)考核方式;7)考核時間;8)確定授課人員和知道人員及各自承擔的具體任務。

培訓準備階段
      相關部門填寫《師資資源申請表》,交人力資源管理部門。人力資源管理部門負責聯系培訓講師,確定培訓學員名單、場地、設備、教材等,還要準備《出勤簽到表》等實用物件。

培訓實施
      如食堂企業培訓開始后,受訓學員應按時出勤,并填寫《出勤簽到表》,因故不能參加者應辦理請假手續,并將記錄報到人力資源管理部門。人力資源部門應確實了解課堂出勤狀況,做好課堂效果的監督和控制工作,填寫《培訓情況記錄表》。

培訓評估表
      對培訓過程的評估:主辦部門應在培訓即將結束時向學員分發《課堂效果調查表》,測驗試題(如果有),完成后全部收回。匯總學員意見,作為培訓結果評估的重要依據之一,并作為以后再次舉辦類似培訓的參考。評估方法包括定性評估與定量評估相結合,定性評估的指標有:培訓有效性、培訓組織工作評價、培訓過程的控制、記憶效果等;定量評估指標為:培訓費用、培訓對象的滿意率、考試及格率等。
      對培訓后實際工作繼績效的評估:正確評估培訓效果是否改善了食堂企業實際工作的績效。評估方法:一是要填寫績效情況反饋表,時間分為月份、季度和年度三種,反饋表由受訓者上級填寫。二是要人力資源管理部門比較績效情況反饋表,并分析評估培訓的效果,做出書面報告,送交用人單位參考,以改進食堂培訓工作。

培訓資料存檔
      培訓結束后,培訓的組織單位要及時整理和歸檔培訓資料(包括教材、培訓過程記錄、培訓反饋表等)。資料可分別歸入食堂企業《公司培訓檔案》和《員工培訓檔案》。《公司培訓檔案》應提交給人力資源管理部門,培訓講師開業培訓的工作用表應在《培訓講師工作用表》中存檔。

培訓效果考核
      考核是評定培訓效果的重要手段,考核主要與兩大類型:理論考核與操作考核。考核可以檢查受訓者是否真掌握了培訓的內容,對受訓者和培訓講師都有促進作用,也為以后的培訓提供經驗和幫助。


相關標簽:寧波食堂承包,寧波食堂管理,寧波工廠食堂承包

Z近瀏覽:

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
激情综合色综合啪啪五月,激情偷乱人伦小说视频,激情无码亚洲一区二区三区,激情五月亚洲综合网