淺析盱眙龍蝦的營養分析

1、龍蝦的營養成分比較齊全，其蛋白質、碳水化合物、鈉、鋅、磷和硒的含量都比較高。

2、蛋白質含量高。龍蝦肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量達16%-20%，干蝦米含有50%的蛋白質，高于一般魚類，超過雞蛋的蛋白質含量，是水產動物資源。

3、出肉率高，有利于發展加工。龍蝦的出肉率達35%-40%，，且蝦殼富含鈣、磷、鐵等營養元素，可加工成飼料添加劑，也可加工甲殼素、幾丁質和甲殼糖胺等工業原料，廣泛應用于農業、食品、醫藥、煙草、造紙、印染等領域，加工增質潛力很大。

4、盱眙龍蝦有美容養顏的功能

盱眙龍蝦有保健美容功能，專家論證報告如下：

“盱眙十三香龍蝦”是選用盱眙境內的淮河和洪澤湖自然生長和人工養殖的克氏原螯蝦為原料，配以傳統的多種中草藥，經科學烹飪加工而成的一道營養豐富、鮮美可口、安全衛生，具有養生保健、養顏美容的美味佳肴。

1、原料龍蝦：盱眙境內的克氏原螯生長在未遭污染、水質清沏、水面浩淼、環境優美的河湖之中。以天然的水生植物、水生動物和浮游生物為餌料，個大體肥，肉質飽滿，含有豐富的優質蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C，低糖、低脂、低膽固醇。尤其是富含原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力具有重要作用。

2、特制龍蝦調料：“盱眙十三香龍蝦”制作中所用的主要配料是以符合國家規定的既是藥品又是食品，具有特定功效的傳統中草藥，經合理配伍，科學加工后，適量進行使用，既保證十三香龍蝦的色香味形，又具有獨特、誘人的風味，更增強了十三香龍蝦的養生保健、養顏美容功效。

3、十三香龍蝦制作方式：“盱眙十三香龍蝦”選料優良、加工精細、制作科學，這一獨特的配伍方式，既保證了十三香龍蝦的營養物質，又保留了中草藥中有效成份，衛生安全，鮮美可口。

專家一致認為，“盱眙十三香龍蝦”經過長時間的食用，再加上制作方式經過優選，這一美味佳肴完全具備強身健體和養顏美容的功效。