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【寧波工廠食堂承包】豆芽的好處

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【寧波工廠食堂承包】豆芽的好處

發布日期:2020-07-16 作者: 點擊:

研究證明,黃豆發芽后,胡蘿卜素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍 增加。

研究證明,黃豆發芽后,胡蘿卜素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大 豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍 增加。黃豆發芽后天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助于消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、 鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。



  雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤 腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。下面介紹幾種綠豆芽、黃豆芽的常見食療方。



  泌尿系感染:泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等癥狀時,可取綠豆芽500克,洗凈,搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服。



  支氣管炎:綠豆芽100克,香菜20克,豬肺1具,洗凈后入鍋中同燉,熟后加入調味品食用。



  便秘:綠豆芽250克,洗凈后用沸水焯一下,加入適量醋、鹽、味精等調味品,佐餐常食。



  痔瘡便血:黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克,洗凈后放入鍋中,加入適量水,煮熟后根據個人口味加入調味品,吃菜喝湯。



  咳嗽痰黃:如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰,或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者,可取黃豆芽500克,陳皮10~15克,加入適量水,煎湯代 茶飲,可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。



  黃豆芽、綠豆芽均性寒,冬季烹調時放點姜絲,以中和其寒性。與黃豆芽相比,綠豆芽性更為寒涼,容易損傷胃氣,且綠豆芽的纖維較粗,容易滑利 腸道導致腹瀉,因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。


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